Tra i banchi del mercato

A partire dal bel banco con laboratorio di pasta all'uovo e pasticceria a vista di Filippo che va sotto il nome di Pippo Tortellino. “La nostra è una tradizione familiare, mia madre Stefania è originaria di rione Monti, in questo mercato ci è cresciuta e anche se ormai da tanti anni ha un banco al mercato di Talenti e mio fratello invece sta a Cinecittà il sogno era sempre quello di tornare a Monti e finalmente ci siamo riusciti”. Filippo ha unito due vocazioni quella della pasta fresca (gnocchi, tonnarelli, ravioli, lasagne, orecchiette, crepe) con la pasticceria che realizza con una giovane pasticcera, Giada. “Sta andando benissimo, siamo stati ben accolti nel quartiere che ha diffuso subito la notizia – dice Filippo, mentre serve un gruppo di turisti francesi alla ricerca del tortellino perfetto – Ci sono ancora dei lavori da fare, delle migliorie ma siamo ottimisti perché vogliamo tornare a farlo diventare un grande mercato. Essendo così centrale deve tornare ad essere un punto di riferimento”. Una decina di banchi con un'offerta piuttosto ampia: Karim è tra tutti quello che è il vero resistente, che non ha mai smesso di credere nel mercato e nel fatto che prima o poi si sarebbe ripreso. Arrivato in via Baccina nel 1997 (“già allora il mercato era un po’ trascurato e molti romani storici erano stati sfrattati”) il suo era il quinto banco, negli anni piano piano li ha visti chiudere tutti. Per tanti anni lui e la moglie sono stati soli “per fortuna c’era la radio, perché i clienti arrivano, comprano e vanno via. Ancora oggi qualche volta vedendo dei colleghi intorno a me mi sembra di sognare e temo che di potermi svegliare da un momento all’altro”. Il mestiere Karim l’ha imparato in Italia, arrivato da solo da Casablanca poco più che maggiorenne ha lavorato prima in una macelleria a Pomezia “dove non mi facevano toccare 

la carne, solo fare le pulizie, ho dovuto rubare tutto con gli occhi” e poi è finito al mercato di Esquilino “quando era ancora all’aperto ed era bellissimo”. Lì ha lavorato per tutti i tipi di macellaio “c’era il pollarolo che trattava solo polli e galline, l’abbacchiaro solo abbacchio, il maialaro solo maiale e poi il macellaio per il manzo e vitello. E’ stata la mia scuola”. In Italia ha conosciuto la moglie, di origine algerina, Saida, insieme hanno mandato avanti l’attività (lei è bravissima nei pronti a cuocere e si sbizzarrisce nei tipi di polpette… al curry e curcuma, ai semi di papavero) e cresciuto tre figli, oggi adolescenti che ogni tanto vengono a dare una mano. “Da grande possono fare quello che vogliono, diventare avvocati, medici o anche Presidente della Repubblica ma prima voglio che imparino il mestiere di macellaio”.
E’ anche il frutto di una grande amicizia la collaborazione tra Moreno e Luigi, che con la loro pescheria I Rosci fanno un orario di apertura diverso dal resto del mercato: il martedì e il venerdì dalle 7:30 alle 17:30 mentre il mercoledì e il sabato dalle 7:30 alle 14:30. “Siamo amici fraterni e siamo cresciuti anche insieme a Filippo perché sua mamma e i miei genitori sono sempre stati vicini di banco – racconta Moreno – La nostra è una tradizione familiare antichissima: era “pesciarolo” già il nonno di mio nonno. Io a sei anni stavo dietro il banco, sotto Natale durante le vacanze da scuola stavo fisso là quando i miei stavamo ancora a Piazza Vittorio, il mercato più bello di Roma. All’epoca tutta la mia famiglia, più di venti persone lavorava là, poi con la fine del mercato all’aperto ci siamo divisi tra Esquilino, Casal dei Pazzi, la Rustica, Portonaccio e Alessandrino. Ci conoscono come Rosci, ovvero rossi perché mio nonno era rosso di capelli, quando è morto tutti i banchi di pesce sono stati chiusi per venire al funerale, c’è ancora mia nonna che ha più di 80 anni e cucina per tutti”. Il pesce arriva da Fiumicino e Civitavecchia per lo più, “con tutti questi anni di attività conosciamo tutti i pescatori, è un lavoro duro chi ancora lo fa, lo fa per passione perché di guadagnare facendo il pescatore non si guadagna più. E se proprio manca qualcosa andiamo al Car, il centro agroalimentare di Guidonia”. Tra gli ultimi arrivati ci sono Simona e Giuseppe da Taranto con il loro carico di prodotti pugliesi dal profondo Salento fino al foggiano, mozzarelle e formaggi di Gioia del Colle, salumi di produzione artigianale, prodotti da forno, vino, olio extravergine di oliva e conserve pregiate. "Prima lavoravo in azienda ma volevo cambiare vita, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e ho deciso di trasferirmi a Roma per far partire questo progetto". Sotto il nome di MagnoPuglia Simona e Peppe hanno selezionato produttori locali ad alto tasso artigianalità.

C'è poi un più classico alimentari quello di Massimo, vero e proprio piccolo supermarket nel mercato: vino, olio, pasta, sughi, formaggi e salumi. Per chi vuole gustarsi centrifuga e spremuta in tranquillità o chi fa pausa pranzo con un panino di Massimo è stato allestito anche un angolo con tavolini, seggiole e una piccola libreria per il bookcrossing che ormai imperversa in molti mercati. Da non dimenticare anche la drogheria (poi diventata anche frutteria) di Luca ricca di frutta secca, spezie e prodotti esotici, "quelli che una volta si chiamavano coloniali" con una particolare attenzione per i prodotti siciliani (origine di Luca) e per i vini di quella terra a cui si affianca la possibilità di comprare il vino sfuso.

Tra coloro che animano il nuovo mercato rionale di Monti c'è poi Michela e il suo spazio Funtiffany Arts & Crafts, piccolo ma ricchissimo di artigianato artistico e idee regalo. “Mi sono sempre occupata di arti decorative, ho fatto la scuola Arti e Mestieri – racconta Michela – e l'idea per uno spazio dove esporre e vendere cose realizzate da me ma anche da altri ce l'ho sempre avuta nel cuore. Un negozio con gli affitti che ci sono qui nel centro di Roma sarebbe impensabile e così ho avuto l'idea del banco al mercato, qui posso proporre alcune delle mie creazioni come le vetrate artistiche, le lampade in vetro, alcuni monili e i mosaici, oppure quelle realizzate dagli studenti della scuola Arti e Mestieri e altri colleghi. Oltre ai pezzi unici ho anche gli oggetti di alcune ditte artigianali come questo laboratorio che produce oggetti in ceramica della tradizione romana, o una piccola pelletteria siciliana”. Michela non ha pensato solo a idee regalo per grandi ma ha allestito anche un angolo con una selezione di giochi “che riporti i bambini verso la manualità, sono oggetti che vanno costruiti, colorati, manipolati da abbinare a giochi della tradizione per lo più in legno”. Il sogno di Michela sarebbe realizzare dei laboratori: “A chi viene qui provo a raccontare come si realizza un oggetto di artigianato, quali misteri e curiosità ci sono dietro un'opera del genere. Sarebbe bellissimo poter organizzare corsi o anche dei pomeriggi una volta ogni tanto, ci stiamo lavorando e speriamo di poterlo fare presto”.